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Carré de Veau sec séduit déjà par sa légèreté mais tout aussi généreux séduit déjà par sa légèreté en bouche bardé et ficelé dans nos ateliers par nos bouchers Ce morceau est particulièrement apprécié pour sa chair tendre et juteuse ce qui lui confère une belle tenue à la cuisson et une richesse en goût
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