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La noisette d'agneau Pièces à rôtir 1 carré découvert Les côtes sont découvertes 1 carré découvert Les côtes premières sont formées d’une belle noix de chair entourée d’un peu de gras et possèdent un long manche pour réaliser de somptueuses présentations Nous indiquons ci dessus le poids minimum du morceau que vous recevrez Aux filets correspondent deux bandes tendres de viande situées de chaque côté de l'échine qui sont présentés roulées puis ficelées pour donner 2 noisettes (sans os)
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